Wassermelonen Konfitüre

Zutaten (für ca. 2 Gläser.):
400gr Wassermelonenschalen
400gr Kristallzucker

Die Melonenschalen in Streifen schneiden. Das rote Fleisch von der Melonenschale so weit wie möglich abtrennen. Die dunkelgrüne Haut von der anderen Seite dünn abschneiden. Das übriggebliebene Hellgrüne Fruchtfleisch in kleine 1x1 cm große Stücke schneiden. Die Schalen mit dem Zucker in einem Topf gut vermengen und in auf niedrige Flamme ca. 1,5 Std. köcheln lassen, bis der Saft dicklicher und die Schalen glasig werden. 

Die Konfitüre in die vorbereiteten, heiß ausgespülten Gläser füllen und kühl lagern.