Zutaten (für ca. 9 Stück große Cookies):
180 g Mehl
100 g Butter
150 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
60 g Schokolade, weiße, gehackt
50 g Cashewnüsse, gehackt
100 g Cranberries, getrocknet
Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Das mit Mehl vermischte Backpulver dazu geben und anschließend die weiße Schokolade, die Cashewnüsse und die getrockneten Cranberries unterrühren.
Die Teigmenge reicht für 9 große Cookies oder 18 kleine Cookies.
Die Cookies im heißen Backofen bei 170°C ca. 10-15 Minuten backen, bis sie ganz leicht gold-gebräunt sind.
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