Vanillekipferln

Zutaten:

200 g Butter

280 g Mehl

80 g Staubzucker

100 g geriebene Mandeln

Staub und Vanillezucker zum Wälzen

Mehl, Butter, Zucker und Nüsse zu einem Teig verkneten und ca. 30 min im Kühlschrank rasten lassen. Dannach Kipferln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180°C etwa 10 min backen.

Noch heiße Kipferln mit Staub- und Vanillezucker Gemisch bestreuen.

Vanille-Schoko Kekse

Zutaten:

400 g Mehl

250 g Butter

120 g Puderzucker

2 Eier

15 g Kakaopulver

2 TL Vanilleextrakt

In einer Schüssel Butter und Puderzucker cremig rühren. Vanilleextrakt, Eier (einzeln) zur Mischung geben. Das Mehl über die Schüssel sieben und kneten, bis ein klebriger Teigklumpen entsteht. Den Teig in zwei gleiche Hälften teilen und eine Hälfte mit dem Kakao mischen. Beide Teigmischungen für 30 Minuten in das Kühlfach legen. Die Teige rechteckig ausrollen. Schokoteig auf den Vanilleteig drauf legen und zusammenrollen. Wieder für eine halbe Stunde ins Tiefkühlfach. Dann kleine Scheiben schneiden und in den vorgeheizten Ofen auf 180° C ca. 10-15 Minuten backen lassen. 

Bunte Kekse

Zutaten(für ca. 30 Stück):
125 g Mehl
50 g Staubzucker
1/2 TL Backpulver
50 g Butter
2 EL Milch
1 TL Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale
Dekor:
 8 TL Staubzucker, 5 TL Zitronensaft, Lebensmittelfarben

Alle Zutaten vermengen und zu einem Mürbteig kneten. Den Teig ca. 30 min im Kühlschrank rasten lassen. Danach den Teig mit einem Nudelholz ca. 3 mm dünn ausrollen und formen ausstechen.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr auf 210°C etwa 8 min backen.
Für die Deko Staubzucker mit Zitronensaft verrühren und mit Lebensmittelfarben färben.

Ischler Taler

Zutaten:

240 g Mehl

240 g Butter

140 g Staubzucker

170 g Haselnüsse, gerieben

1 Msp. Zimt

100 g Marillenmarmelade

150 g Schokokuvertüre

ca. 100 g Pistazien, gehackt

Mehl, Butter, Zucker, Haselnüsse und Zimt zu einem Teig verkneten und ca. 30 min im Kühlschrank rasten lassen. Dannach ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Scheiben ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 150°C etwa 10 min backen.

Kekse etwas auskühlen lassen, dann eine Hälfte der Scheiben mit Marillenmarmelade bestreichen und jeweils eine nicht bestrichene darauf setzen. In der geschmolzenen Schokokuvertüre tränken und auf ein Kuchengitter legen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Linzer Augen

Zutaten :

240gr Mehl

240gr Butter

140gr Staubzucker

170gr Haselnüsse(gerieben)

1 TL Zimt(gemahlen)

2 EL Milch

Marillenmarmelade zum Bestreichen

Staubzucker zum Bestreuen

Mehl, zimmerwarme Butter, Staubzucker, Haselnüsse, Zimt und Milch zu einem Teig verkneten. Teig ca. 30 min im Kühlschrank rasten lassen. Teig in zwei Hälften teilen und ausrollen. Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwas 10 min backen.

Die ausgekühlten Kekse mit Marmelade bestreichen, zusammensetzten und mit Staubzucker bestreuen.

Baiserbusserl !

Kekse backen macht so viel Spaß :)

Zutaten (Rezept ©Alfons Schuhbeck)

150	Gramm		Zimmerwarme Butter
275	Gramm		Zucker
1	Teel.		Vanillezucker
1	Prise		Salz
2			Eigelb
200	Gramm		Mehl
			Mehl; für die Arbeitsfläche
			Butter; für das Blech
3			Eiweiß
60	Gramm		Johannisbeermarmelade

Den Backofen auf 165 °C vorheizen. 

Butter, 25 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt rühren. Das gesiebte Mehl dazugeben und mit den Fingern krümelig untermischen. Dann mit den Händen zu einem glatten Mürbteig kneten, zu einem Ziegel formen und in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und Kreise von 1,5 bis 2 cm Durchmesser ausstechen. Im Abstand von 2 cm auf ein gebuttertes Backblech setzen.

Eiweiß schaumig rühren, restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und das Ganze zu einer festen Masse schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle von etwa 1 cm Durchmesser füllen und auf jeden Mürbteigkreis einen Tupfen der Baisermasse spritzen.Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten auf der unteren Schiene hell backen. Marmelade auf die Busserl streichen, je 2 zusammensetzen.