Halloween Schoko-Muffins

Zutaten(für 12 Stück):

200 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

50 g Kakaopulver

100 g Zucker

1 Pkg Vanillezucker

125 g weiche Butter

2 Eier

5 El Milch

70 g grobe Schokoraspeln

Für die Deko:

Schokokuvertüre

12 Stück M&Ms

Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Vanillezucker in einem Rührschüssel mischen.

Weiche Butter und Eier unterrühren und alles zu einem gleichmäßigem Teig verrühren.
(Achtung nicht zu lang rühren!)

Milch unterrühren und Schokoraspeln unterheben.

Den Teig gleichmäßig in die Mulden einer eingefetteten Muffinform verteilen auf mittlere Schiene in den vorgeheizten Backrohr schieben und etwa 15 min backen.

Anschließend können die Muffins in geschmolzene Schokokuvertüre "Kopfüber" tränken, und mit M&M-Hälften dekorieren.

Walnussparfait

Zutaten:

3 Eier

110 g Puderzucker

1 Pkg Vanillezucker

2 Blatt Gelatine

1/2 l Sahne

2 kleine Stamperl Rum

100 g Gerieben Walnüsse

ca. 50 g grob gehackte Walnüsse

50 g Schokoladespäne

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier, den Puderzucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Vor der Kochstelle nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und in die Eiermasse auflösen und diese so lange weiter schlagen, bis sie erkaltet ist.

Die Sahne steif schlagen und zusammen mit Rum und geriebenen Walnüssen vorsichtig unter die Eiermasse heben. 

Eine Parfaitform mit Frischhaltefolie auslegen und auch dem Boden die grob gehackten Walnüsse und die Schokoladespäne legen. Danach die Parfaitmasse einfüllen und mindestens 4 Stunden im Tiefkühlfach frieren lassen.

Ischler Taler

Zutaten:

240 g Mehl

240 g Butter

140 g Staubzucker

170 g Haselnüsse, gerieben

1 Msp. Zimt

100 g Marillenmarmelade

150 g Schokokuvertüre

ca. 100 g Pistazien, gehackt

Mehl, Butter, Zucker, Haselnüsse und Zimt zu einem Teig verkneten und ca. 30 min im Kühlschrank rasten lassen. Dannach ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Scheiben ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 150°C etwa 10 min backen.

Kekse etwas auskühlen lassen, dann eine Hälfte der Scheiben mit Marillenmarmelade bestreichen und jeweils eine nicht bestrichene darauf setzen. In der geschmolzenen Schokokuvertüre tränken und auf ein Kuchengitter legen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Cranberry, Weiße Schokolade und Cashew Cookies

Zutaten (für ca. 9 Stück große Cookies):

180 g Mehl

 100 g Butter

  150 g Zucker

1 Ei

            1 TL Vanillezucker

        1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

60 g Schokolade, weiße, gehackt

50 g Cashewnüsse, gehackt

  100 g Cranberries, getrocknet

Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Das mit Mehl vermischte Backpulver dazu geben und anschließend die weiße Schokolade, die Cashewnüsse und die getrockneten Cranberries unterrühren. 

Die Teigmenge reicht für 9 große Cookies oder 18 kleine Cookies. 

Die Cookies im heißen Backofen bei 170°C ca. 10-15 Minuten backen, bis sie ganz leicht gold-gebräunt sind. 

Meine erste Fondant-Torte

Für meinen Neffen Jonas.

 Für die erste Etage habe ich eine klassische Sachertorte gebacken, die zweite Etage bestand aus einem 3-farbigen(türkis, gelb und rot) Biskuitboden und war mit Pfirsich-Buttercreme gefüllt.

Wassermelonen Konfitüre

Zutaten (für ca. 2 Gläser.):
400gr Wassermelonenschalen
400gr Kristallzucker

Die Melonenschalen in Streifen schneiden. Das rote Fleisch von der Melonenschale so weit wie möglich abtrennen. Die dunkelgrüne Haut von der anderen Seite dünn abschneiden. Das übriggebliebene Hellgrüne Fruchtfleisch in kleine 1x1 cm große Stücke schneiden. Die Schalen mit dem Zucker in einem Topf gut vermengen und in auf niedrige Flamme ca. 1,5 Std. köcheln lassen, bis der Saft dicklicher und die Schalen glasig werden. 

Die Konfitüre in die vorbereiteten, heiß ausgespülten Gläser füllen und kühl lagern.

Schwedische Zimtschnecken

Zutaten:

150g Butter

500ml Milch

50g Germ(ich nehme hier 3 pkg trocken Germ/je 7g)
(Alternativ: Frischer Germ 42g + 1/2 pkg trocken Germ)

150g Zucker

1 TL Salz

1 Tl Kardamom

1kg Mehl

Füllung:

75g Butter

100g Zucker

1 EL Zimt

1 Ei

Zucker zum bestreuen

Die Butter schmelzen und lauwarme Milch hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meist bleib etwas Mehl übrig. Teig schön aufgehen lassen...dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern.

Den Ofen auf ca. 250° Umluft aufheizen. Danach den Teig am beste in 4 Teile aufteilen und jedes Stück ausrollen, ca. 3-5 mm hoch. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann den Zucker mit Zimt mischen und den Teig damit bestreuen. Den Teig am besten der Längsseite nach aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und leicht andrücken, so dass die Schnecken nicht umfallen. Nun am besten noch etwas gehen lassen. Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Zuletzt mit Zucker bestreuen.

Nun die Schnecken ca. 5-7 Minuten backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. Bei Bedarf nach ca. 3 Minuten auf 200° runterdrehen, dann aber etwas länger im Ofen lassen.

Sailor Moon - Bento box

Meine ersten: Zitronen-mini-Gugl

Zutaten (für ca. 25 Stk.):

ein Ei

90g Mehl

100g Zucker

2-3 EL Joghurt

50g Butter

den Saft 1 1/2 Zitronen

1TL Backpulver

Für den Zuckerguss:

3-4 EL PuderZucker

den Saft einer 1/4 Zitrone

Trockene Zutaten  mit einander vermengen. Eier mit der weichen Butter, Zitronensaft und Joghurt mischen. Die Trockenen Zutaten dazu geben und kräftig aber kurz rühren. Teig vorsichtig in den Formen verteilen und im vorgeheizten Backrohr (200°C), ca. 15-20 min. backen (normalerweise soll das Backen kürzer brauchen, bei meinem Gasherd hat es jedoch gute 20 min gebraucht bis die Mini-Gugl fertig waren).

Aus Puderzucker und Zitronensaft eine dickliche Glasur erstellen und die Gugl damit verzieren. 

Hanami :)